চট্টগ্রামের মানুষ ছাড়াও আজকাল শুটকি খেতে পছন্দ করেন এমন মানুষের অভাব নেই। পিঁয়াজ-রসুন দিয়ে মাখামাখা ভুনা করা ছাড়াও শুটকি রান্নার আরো অনেক পদ্ধতি আছে। আসুন জেনে নিই ডাল দিয়ে শুটকি রান্নার সহজ একটি পদ্ধতি।
উপকরণ:
মসুর ডাল ১/২ কাপ
শুটকি মাছ ৪-৫টা (লইট্যা শুঁটকি)
মাঝারি পিঁয়াজ ১টা স্লাইস করা
রসুন কুচি ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি ২ চা চামচ
টমেটো কুচি ১টা
হলুদ সামান্য
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
সরষের তেল পরিমাণ মতো
ধনেপাতা কুচি
যেভাবে বানাবেন:
মসুর ডাল পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন আধঘণ্টা।
লইট্যা শুটকি ভাল করে কেটে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন আধঘণ্টা। তারপর পানি ফেলে দিয়ে ভাল করে ধুয়ে লবণ, হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখবেন।
এবার কড়াইতে তেল গরম করে হালকা করে মাছগুলো ভেজে নেবেন।
মসুর ডালটা সিদ্ধ করে নিন, কিন্তু খেয়াল রাখবেন যেন গলে না যায়, গোটা-গোটা থাকে।
এবার কড়াইতে তেল গরম করে রসুনকুচি দিন, তারপর স্লাইস পেঁয়াজটা দিয়ে ব্রাউন করে ভেজে নিয়ে রসুনবাটা দিন। সামান্য কষিয়ে নিয়ে টমেটো কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে কষিয়ে সামান্য হলুদ ও লবণ দিয়ে কষে নিন। ভাজা মাছগুলো দিয়ে আরো কষুন। এইসময় সামান্য পানি দেবেন।
এবার সিদ্ধ করা মুসুর ডালটা দিয়ে দেবেন পানিসহ। তারপর ফুটে উঠে একটু ঘন হলে নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।
এরপর সামান্য কাঁচা সরষের তেল দিয়ে পরিবেশন করুন।
